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Le dossier de presse
À propos, L’Impression Café, brunchstronomie à Lausanne
Dans le bâtiment de l’ancienne imprimerie Vaudoise et de la rédaction de la Nouvelle Revue, à quatre minutes à pied de la gare de Lausanne, Omar et Sophie ouvrent L’Impression en 2017 et composent des assiettes comme les typographes composaient leurs pages : avec intention et précision. Ils ont donné un nom à cette cuisine, la brunchstronomie, la bistronomie appliquée au brunch, et un rythme : 7 jours sur 7, 100% fait maison, au gré des saisons et des fournisseurs de Suisse romande. Gault&Millau classe L’Impression premier de son Top 10 des brunchs lausannois. Eux préfèrent laisser parler les assiettes.
La « brunchstronomie », définie par la maison
« C’est un mot qu’on a un petit peu inventé, qu’on pourrait définir comme la gastronomie du brunch, ou la bistronomie. »
Sophie Matthey, RTS La Première, « On en parle », 19 juin 2026
Le terme appartient à la maison : il figure dans la bio Instagram et il est repris tel quel par Gault&Millau (« sa “brunchstronomie” soignée et inventive », Top 10, 24.02.2026). En pratique : les classiques anglo-saxons du brunch, œufs bénédicts et hollandaise maison, pancakes soufflés, avocado toast, traités en bistronomie, avec des produits régionaux (jus de l’école d’agriculture de Marcelin à Morges, viennoiseries de la Boulangerie de l’Hôtel de Ville de Crissier), une carte adaptée à tous les régimes et une assiette composable produit par produit.
Omar & Sophie, fondateurs
Omar Mabsoute, co-fondateur, cuisine. Avant L’Impression : Beau-Rivage Palace, Chat-Noir, Grand Hôtel du Lac, puis trois ans au Restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier (Gault&Millau, 30.03.2024). « En France, c’était la folie des brunchs, et nous voulions apporter cette culture en Suisse » (Gault&Millau, 2024).
Sophie Matthey, co-fondatrice, direction. Voix médiatique de la maison : invitée 45 minutes sur RTS La Première (« On en parle », 19.06.2026) pour décrypter le « brunch 2.0 ». « Si des gens ont des demandes particulières, ils peuvent choisir tous les produits individuellement et on leur construit l’assiette qu’ils souhaitent » (RTS, 19.06.2026).
Faits & chiffres vérifiés
| Fait | Valeur, source datée |
|---|---|
| Lieu | Ancienne imprimerie Vaudoise et rédaction de la Nouvelle Revue, Avenue Louis-Ruchonnet 15, 1003 Lausanne |
| Gare | À 300 m, 4 minutes à pied de la gare CFF de Lausanne |
| Service | Brunch 7/7, de 10h à 15h, cuisine en continu |
| Cuisine | 100% fait maison, carte au gré des saisons ; plats végétariens et végétaliens, sans gluten / lactose, halal, casher |
| Prix | Environ CHF 40.– par personne |
| Gault&Millau | N°1 du Top 10 des brunchs de Lausanne, classement en ligne mis à jour le 24.02.2026 ; six parutions Gault&Millau depuis 2019 |
| Presse | Plus de 40 parutions de 2019 à 2026 : Le Temps, Elle, 20 Minutes, 24 heures, Blick, L’Illustré, Gault&Millau, RTS… |
| Labels | Swisstainable « committed » ; Guide Délicieux de Lausanne Tourisme |
Huit parutions pour se faire une idée
- RTS La Première — On en parle Guichet: le brunch 2.0
- Gault&Millau Les 10 meilleurs brunchs à Lausanne — L'Impression classé n°1
- Gault&Millau Le brunch le plus sympa de Lausanne se déguste à L'Impression
- Blick A L'impression à Lausanne, c'est brunch tous les jours
- Elle.ch Oasis urbaines
- 20 Minutes Meilleurs brunchs : notre sélection (Suisse romande)
- The Lausanne Guide L'Impression
- Le Temps A L'impression, pour manger dans l'air du temps à Lausanne
Kit photo, 10 images HD
Dix photographies haute résolution (JPEG, 3 000 px de bord long), libres de droits pour usage éditorial. Crédit obligatoire : © L’Impression Café. Chaque image se télécharge individuellement, légende et usage suggéré inclus ci-dessous.
Le geste signature : sirop d’érable versé sur la tour de pancakes soufflés, en terrasse.
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Le service : pancakes soufflés, chantilly et fraises, présentés à table.
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Œufs bénédicts, hollandaise maison, le plat que Sophie Matthey cite en signature (RTS, 2026).
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Crispy chicken burger, le salé du midi, 100% maison.
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Naan, houmous et kefta, l’inspiration voyage de la carte.
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L’entrée : les piliers Belle Époque de l’ancienne imprimerie vaudoise.
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La salle : mobilier scandinave, comptoir, lumière naturelle.
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La terrasse : latte, matcha et viennoiseries sur les tables peintes à la main.
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La gamme de boissons maison en verres-canettes sérigraphiés « L’impression. ».
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La carte du brunch sur clipboard, croissant et café à emporter, flatlay éditorial.
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Contact presse
Omar Mabsoute & Sophie Matthey, fondateurs. Dossier, photos HD et visites presse sur demande. Réponse sous 48 h ouvrées.
Formulaire de contact, sujet « Presse »
+41 21 320 71 71
Avenue Louis-Ruchonnet 15, 1003 Lausanne, à 4 minutes à pied de la gare